Local
Macaíba - RN
Responsabilidades
- Elaborar cardápios balanceados
- Planejar quantidades de alimentos para evitar desperdícios
- Adequar cardápios a dietas especiais (restrições, alergias, saúde)
- Selecionar e avaliar fornecedores
- Acompanhar recebimento de mercadorias
- Controlar estoque, validade e armazenamento dos alimentos
- Elaborar fichas técnicas de preparo
- Padronizar receitas e porções
- Supervisar o pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos
- Implantar e supervisionar as Boas Práticas de Manipulação
- Garantir o cumprimento das normas da ANVISA
- Monitorar higiene pessoal, dos alimentos, equipamentos e ambiente
- Controlar temperaturas e processos para evitar contaminações
- Treinar e orientar manipuladores de alimentos
- Gerir equipe
- Organizar escalas e funções da equipe
- Acompanhar desempenho e boas práticas
- Controlar custos, desperdícios e sobras
- Realizar testes de aceitação das refeições
- Elaborar relatórios e registros técnicos
- Atuar como Responsável Técnico (RT) da unidade
- Garantir cumprimento da legislação sanitária e profissional
- Responder a fiscalizações
Requisitos
- Graduação em Nutrição
- Conhecimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPF)
- Experiência em cozinha industrial
- Conhecimento da legislação sanitária
- Noções de legislação trabalhista
- Conhecimento básico de informática (fórmulas, planilhas e relatórios)
- Disponibilidade para viagens
Diferenciais
- Liderança e supervisão de equipe (cozinheiros, auxiliares, copeiros)
- Organização
- Capacidade de tomada de decisão
- Capacidade de resolução de problemas
- Iniciativa
- Atenção aos detalhes
- Habilidades de comunicação
- Capacidade analítica
- Capacidade de trabalhar em equipe
- Proatividade
- Resiliência e disciplina
WhatsApp