Responsável pela gestão completa da cozinha do restaurante, garantindo a qualidade, padronização e autenticidade das comidas regionais nordestinas, assegurando excelência no sabor, apresentação dos pratos, controle de custos, organização da equipe e cumprimento das normas sanitárias.
Local
Maceió - AL
Responsabilidades
- Planejar, elaborar e atualizar o cardápio de comidas regionais nordestinas.
- Supervisionar o preparo de pratos típicos como: carne de sol, baião de dois, sarapatel, buchada, feijão verde, macaxeira, galinha à cabidela, entre outros.
- Garantir a padronização das receitas e qualidade dos pratos servidos.
- Coordenar, treinar e liderar a equipe de cozinheiros e auxiliares.
- Controlar estoque de alimentos, insumos e solicitar compras.
- Reduzir desperdícios e controlar custos de produção.
- Garantir cumprimento das normas da Vigilância Sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.
- Acompanhar tempo de preparo e organização da cozinha durante horários de pico.
- Desenvolver novas receitas e pratos sazonais.
- Participar do planejamento de eventos e cardápios especiais.
- Assegurar limpeza e organização da cozinha e equipamentos.
Requisitos
- Formação em superior completa ou cursando gastronomia
- Gestão de equipe e liderança
- Conhecimento intermediário em ferramentas do Office
- Atendimento ao cliente
- Certificado em Manipulação de Alimentos
Diferenciais
- Formação em gastronomia - Diferencial
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